在湘西多元的歌、舞、民俗、禮節(jié)等各類少數(shù)民族文化中,酒文化是貫穿其中的一條重要“線索”?!盁o酒不飛歌、無酒不起樂、無酒不擺舞、無酒不成席、無酒不成禮”,家家會(huì)釀酒,人人是酒翁,醇熟的釀酒制酒妙方代代傳承。
酒鬼酒,便誕生在這樣一個(gè)被酒香縈繞了幾千年的神秘湘西山水間,成為別具一格的 “無上妙品”。
匠心工藝鑄就“無上妙品”
傳承酒鬼酒作為酒鬼酒的經(jīng)典呈現(xiàn),傳承并豐富了千年民族釀酒工藝。這種傳統(tǒng)釀酒工藝,在幾千年的釀酒實(shí)踐過程中得以持續(xù)保存和發(fā)展。
釀酒是一個(gè)復(fù)雜而且精細(xì)的過程,代代傳承中,獨(dú)特、精湛、嫻熟、高超的手工技藝是機(jī)器永遠(yuǎn)無法替代的部分。
即使在自動(dòng)化、智能化程度如此普及的今天,傳承酒鬼酒每一杯經(jīng)典馥郁香的背后,仍然離不開無數(shù)釀酒匠人們?cè)卺劸聘鱾€(gè)環(huán)節(jié)中精雕細(xì)琢的手工勞作。
從田間一粒粒糧食到一滴滴美酒,釀酒大師懷揣最純粹的釀酒初心,選糧、加曲、發(fā)酵、摘酒……在每一個(gè)工藝細(xì)節(jié)中精雕細(xì)琢,在精雕細(xì)琢中傾注一份虔誠(chéng)的匠心,再精選五年以上多種陳年基酒匠心調(diào)配,實(shí)現(xiàn)綿甜純凈的口感,將優(yōu)雅協(xié)調(diào)的馥郁酒香表達(dá)得恰到好處。
在傳承湘西千年古老釀造技藝基礎(chǔ)上,經(jīng)典馥郁香型的形成離不開傳承酒鬼酒對(duì)于現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新結(jié)合,才獲得“前濃、中清、后醬”三種香味,一口品三香,成為經(jīng)典“無上妙品”。
獨(dú)特經(jīng)典成就妙品之韻
傳承酒鬼酒不僅傳承了鬼斧神工的釀酒技藝,自然也傳承了馥郁香型的經(jīng)典風(fēng)味,成就獨(dú)特妙品之韻。
根據(jù)白酒風(fēng)味和馥郁香型風(fēng)味研究,酒鬼酒的馥郁香型香氣由原料香、發(fā)酵香、陳釀香組成,口味由酸、甜、苦、咸、鮮組成,口感由柔和度、豐滿度、協(xié)調(diào)度、純凈度、持久度組成。
馥郁香型一口可品“前濃、中清、后醬”三香,好飲的酒客尤其可以明顯感受到其不辣口、不剌喉、不口干、不上頭、醉得慢、醒得快等諸多優(yōu)點(diǎn)。
傳承酒鬼酒作為馥郁香型的經(jīng)典之作,其馥郁香型香氣中暗藏乾坤:細(xì)品一口,香氣幽雅,酯香、醇香、陳香渾然一體,入口清新雅致、蘊(yùn)含多香、香味愉悅、綿柔甘冽,甜綿余味悠長(zhǎng)。
多元的湘西文化豐富著悠久的制酒歷史,匠心的工藝傳承著經(jīng)典的“一口三香”,獨(dú)特的湘西風(fēng)土孕育著獨(dú)特的無上妙品,這些都在一瓶傳承酒鬼酒的馥郁香氣中淋漓盡致地詮釋著。